kitty's blog

材料：黑鱼（又称生鱼，财鱼、活头。肉质厚实紧密，成熟后色白而细嫩江，少刺）、姜、蒜、一两个香菇、葱、一个小辣椒。
　
调味料：美极酱油、料酒、盐、鸡精、少许油

具体做法如下：1、先将鱼处理净后，从鱼背部横找六刀，但不要切断备用。姜、葱、蒜、香菇、辣椒各切丝备用，用滚水烫出血水及腥味。

　　　2、将收拾好的鱼摆盘，头尾相扣盘成一圈。再放入各样佐料，放少许的食油淋在鱼身上，少许的料酒。

　　　3、开大火，先将蒸锅中的水煮沸后，再上蒸鱼盘大火蒸八分钟后即可出锅啦，接着放入美极酱油，

　　　　和香菜叶提味。


＊＊＊［大厨有话说：鱼清蒸的吃法是我最喜欢的一种，清蒸鱼既简单又好吃！尤其是加了一两个香菇之后，鱼鲜味加上香菇清香味确是最佳搭配啊，我是看家的一招噢。这一段时间以来，每隔一两天吃一次，吃得很过瘾啊。呵呵~~~您不妨来试一试吧！］


＋＋＋关于生鱼：

　　又称黑鱼又称乌鳢、乌鱼、蛇皮鱼、食人鱼、火头，财鱼等多种名字。
　　性寒、味甘，归脾、胃经；
　　疗五痔，治湿痹，面目浮肿，能够“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热”；具有补脾利水，去瘀生新，清热等功效，主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。